美味しい魚介が食べたい。 築地に行ってみようと思ったが、プロ同士の長い信頼関係があるから急に知らない素人が行っても良い魚を買えるわけではないらしい。 調べてみると、素人でも美味しい魚が買える場所は御徒町駅近くの吉池が良いみたい。 ということで…

最近のハマっていることはローストビーフを作ること。 外だと少量で高いけど、自分で作るとたくさんの量を手頃な値段で美味しく作れる。 しかし、週に一度は作っているけど、出来上がりにムラがある。 今まで感覚的にやっていたけど記録して改善していって、…

松坂牛の牛すじが手に入ったので、すじ煮込みをつくってみた。 せいっ！ スジ肉とはいえ、霜降りが美しい。 ほう！ 凍っているので氷水で解凍する。 はっ！ 解凍した肉をお湯にいれあく抜きをする。 あく抜きを終えたら、氷水で冷やす。 玉ねぎ２玉、人参一…