松坂牛の牛すじが手に入ったので、すじ煮込みをつくってみた。 せいっ! スジ肉とはいえ、霜降りが美しい。 ほう! 凍っているので氷水で解凍する。 はっ! 解凍した肉をお湯にいれあく抜きをする。 あく抜きを終えたら、氷水で冷やす。 玉ねぎ2玉、人参一…
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